Veneto Rosso Passito Dolce IGT “Vigna Serè” 2004 – Dal Forno Romano

165,00

Di color granato luminoso. Questo vino risulta prezioso e profondo al naso, regalando un bouquet olfattivo ineguagliabile, composto da spezie scure, cacao amaro, moka, uva passa e prugne secche, e poi ancora da marmellata di lamponi, cuoio e boisé. Il palato è dolce, setoso e vellutato nella trama tannica, stratificato e ricco. In chiusura il retrogusto richiama lo zucchero caramellato. Lunghissima la persistenza.

Fotografia puramente esplicativa.

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Descrizione

Il Veneto Rosso Passito Dolce IGT “Vigna Serè” Dal Forno Romano è la punta di diamante dell’azienda, unico nel suo genere , simbolo di Verona. Prodotto in quantità molto limitate e solamente in annate eccezionali con un blend di Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta.

La selezione delle uve avviene già nel vigneto e la raccolta manuale si svolge tra la metà di settembre fin verso la fine di ottobre. I frutti sono adagiati su plateaux di plastica dove riposano per 4 mesi in ampi locali aperti areati da un innovativo sistema di ventilazione. Prima della pigiatura si svolge un ulteriore selezione degli acini che fermenteranno in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Successivamente il vino viene trasferito in barriques nuove dove maturerà per circa 24 mesi. Dopo l’assemblaggio e relativa filtrazione delle masse, il vino sarà imbottigliato ed attenderà ulteriori 36 mesi prima della commercializzazione.

L’azienda agricola Romano Dal Forno si trova in Val d’Illasi, una valle ad est di Verona che, insieme a molte altre, costituisce la catena dei Monti Lessini. L’azienda agricola sorge a metà della valle, in una zona pianeggiante situata a ridosso delle colline. La sua famiglia produceva uva da ben tre generazioni in un contesto in cui si era soliti consegnare gran parte del raccolto alla cooperativa locale. Ma, all’età di 22 anni, Romano dal Forno conobbe il maestro Giuseppe Quintarelli. La sua filosofia produttiva lo spronò a produrre autonomamente il suo vino secondo i dettami della qualità. Da anni, grazie all’impegno di tutta la famiglia, l’azienda ha raggiunto standard difficilmente eguagliabili, nel perseverante intento di offrire emozioni e piaceri unici a chiunque beva un prodotto Dal Forno.

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