Tête de Moine

Il Tête de Moine è detto anche Fromage de Bellelay dal nome del monastero dove fu concepito, nel Giura svizzero. Il  Tête de Moine è un formaggio cilindrico di piccola pezzatura (700-900 g) a crosta lavata, bruno arancione, a pasta semidura ma di finissima consistenza che si scioglie delicatamente in bocca e che stagiona 3-4 mesi. Non si taglia, ma si raschia a strati così sottili da arricciarsi formando delle rosette o garofani (i cosiddetti “fleuron”). Per ottenere un risultato ottimale si consiglia l’utilizzo della “Girolle per Tête de Moine”, tipico strumento creato appositamente e che potrete trovare in vendita sul nostro sito.

Data la sua estrema delicatezza, questo prodotto può non essere in pronta consegna rendendo necessario qualche giorno aggiuntivo ai tempi solitamente previsti.