Salmone affumicato scozzese preaffettato “small” (disp. settembre – dicembre) – 600/900 g

38,52

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COD: ECSM015 Categoria:

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Descrizione

Peso: g. 600-900
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +2 a + 4°C


Il Salmone Loch Fyne (Salmo Salar) è frutto di un allevamento sostenibile situato nel cuore della Contea di Argyll nel Nord Ovest della Scozia. La priorità di questo genere di allevamento è di dedicare la massima cura alla salute ed al benessere dei salmoni e di contribuire alla conservazione dell’ambiente. Il Salmone di Loch Fyne ha sempre preso in considerazione alcune buone abitudini uniche nel campo mondiale della pesca responsabile. Due sono i siti per l’incubazione e la schiusa delle uova e la crescita dell’avvannotteria in acqua dolce, fornita dal corso di un torrente che scende a valle dalle Highlands. Quest’acqua è particolarmente filtrata e ricca di sali minerali. Per il passaggio in mare dei salmoni, Loch Fyne dispone di tre insenature profonde (lochs), che riposano a rotazione per un anno intero, come negli allevamenti degli animali a terra, questo periodo di tempo consente una naturale rigenerazione e pulizia delle acque e del fondale. Tutto il cibo di cui si nutrono i Salmoni, proviene da fonti sostenibili, non OGM ed è costantemente monitorato con cura. Il Salmone Loch Fyne viene infine affumicato e stagionato secondo l’antico metodo tradizionale. Affettato a mano e ricomposto, pronto per essere servito, aprire la confezione 30 minuti prima del consumo per consentire ossigenazione delle carni ed agevolare il distacco delle fette.