Salento Primitivo IGT “Es” 2016 Gianfranco Fino
49,50€
Vino dal colore rosso rubino scuro. Al naso ci sono note avvolgenti di frutta matura, anche in confettura, e spezie orientali. Mirto, ciliegie, prugne, cacao, vaniglia e caffè. Al palato lo troviamo pieno, generoso, con un’alcolicità perfettamente bilanciata ad un’acidità ben definita ed una insospettabile freschezza. Lunghissimo, morbido, chiude con un finale che torna prepotentemente sul frutto.
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Descrizione
Il Salento Primitivo IGT “Es” Gianfranco Fino è prodotto con uve dell’omonimo vitigno. Nasce da vecchi alberelli di 60 anni dell’agro di Manduria e rappresenta una delle più intense, eleganti e prestigiose espressioni di Primitivo.
La vedemmia è leggermente tardiva, seguono diraspatura, pigiatura soffice e macerazione sulle bucce per 3 o 4 settimane. La fermentazione si svolge in acciaio e la malolattica in barrique, . Il Primitivo “Es” affina per 9 mesi in piccole botti di rovere da 228 litri, nuove per il 50% e almeno 9 mesi in bottiglia. Non si effettuano chiarificazioni né filtrazioni.
L’azienda nasce nel gennaio del 2004, con l’acquisto di un piccolissimo vigneto di primitivo di cinquanta anni della superficie di circa 1,20 Ha. Oggi l’azienda possiede circa 14,5 ha di superficie aziendale. Obbiettivo dell’azienda è fin dall’inizio fare qualità estrema: nessun compromesso, potature corte, forti diradamenti dei grappoli, attenzione maniacale in vigna. La mission aziendale è stata produrre vini da vigne vecchie da 50 a 90 anni, allevate ad alberello pugliese, di grande personalità e con una forte identità territoriale. Una passione profonda supportata dalla caparbietà e dalla cura di ogni singolo particolare, condivisa e appoggiata da Simona, compagna di vita e di avventure. Gianfranco Fino fa altresì parte dei soci Fondatori dell’Accademia dell’Alberello. L’associazione si occupa della tutela di questa forma di allevamento della vite, tanto rappresentativa del nostro territorio fin dai tempi dell’antica Grecia.
