Descrizione
Peso: 600 g ca.
Provenienza: NAZIONALE – LOMBARDIA
Confezionamento: forma intera
Conservazione:da +4 a + 6°C
Specie: Vacca
Sostanza grassa: Grasso
Pasta: Molle
Crosta: Lavata con salamoia
Stagionatura: Giovane
Cugina del Taleggio, è anch’essa un formaggio vaccino a crosta lavata tipico delle Valli Bergamasche e del Bresciano. Ha dunque crosta sottile e appena venata di arancione e una pasta molle, cremosa e dolcissima. Maturando può fiorire di muffe nobili bianche o grigiastre. Ottima con cachi, fichi e melograno, ma anche frutta secca. In cucina può essere utilizzata per mantecare un risotto o una pasta o utilizzata per arricchire di sapore pasticci e sformati.
