Robiola di Roccaverano DOP BIO – Piemonte – 250/300 g

8,20

COD: ecfsc108 Categoria:

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Descrizione

Peso: g. 250-300
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Confezionamento: forma intera
Conservazione: da +10 a + 12°C
Specie: Capra
Sostanza grassa: Grasso
Pasta: Molle
Crosta: Fiorita
Stagionatura: Giovane


Roccaverano era conosciuta già nel Medioevo per la produzione della sua robiola. Un tempo era prodotta solo con latte caprino (oggi questo avviene solamente in primavera-estate). Il latte con cui viene prodotta la nostra robiola proviene esclusivamente da capre che come un tempo e come si conviene per tradizione pascolano liberamente sulle colline langhigiane. Si tratta quindi di un prodotto assolutamente artigianale e prodotto esclusivamente a latte crudo. La pasta è bianchissima, morbida, dal sapore dolce e leggermente acidulo, elegante e avvolgente, appena piccante al massimo della stagionatura. Ottima con le more e i lamponi, i fichi e l’uva passa, ma anche con patate, funghi e tartufi.