Raschera DOP – Piemonte – spicchio – 1,1 kg

18,85

COD: ecfm125 Categoria:

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Descrizione

Peso: kg. 1,1
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Confezionamento: spicchio
Conservazione:da +4 a + 6°C
Specie: Vacca
Sostanza grassa: Semigrasso
Pasta: Cruda
Crosta: Naturale
Stagionatura: Semistagionato


Formaggio tipico delle valli e delle montagne Piemontesi, deve il suo nome all’omonimo lago ai piedi del Monte Mongioie. Viene prodotto a latte crudo, vaccino, in una zona molto ampia, che comprende tutto il Monregalese e quasi tutta la provincia di Cuneo. Si differenzia dalla Toma solo nella forma, che è quadrata, ideata un tempo per agevolare il trasporto a dorso di mulo (anche se può talvolta essere prodotto anche in forma circolare). La stagionatura avviene in cantine umide e aerate per almeno 60 giorni. Si tratta di un formaggio pressato, semigrasso, dal sapore leggero, un po’ piccante e sapido, se stagionato. Si esalta il suo sapore con pere e frutti di bosco. Si accompagna con pane di segale e farro. Ottimo con vini bianchi corposi o rossi di media struttura. In cucina si utilizza per mantecare risotti o fuso per prelibati crostoni di pane.