Pont l’Eveque DOP – 220 g

6,39

COD: ECFM022 Categoria:

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Descrizione

Peso: g. 220
Specie: Vacca
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Pressata
Confezionamento: scatola legno
Crosta:Lavata con salamoia
Conservazione: da +4 a +6°C
Stagionatura:Semistagionato


E’ il più antico formaggio di Normandia, creato nel XII secolo in ambito monastico. A quel tempo veniva chiamato “Angelot” (dal nome della moneta inglese circolante a quel tempo: era quindi considerato merce preziosa di scambio). A partire dal XVII secolo i “dessert d’angelot” prodotti nel villaggio di Pont l’Eveque, poco lontano da Caen iniziarono ad essere commericalizzati a Parigi, con crescente successo. Assieme a Camembert e Livarot costituisce il classico trittico di ogni plateau di Normandia. Formaggio di latte vaccino a pasta molle e crosta lavata, viene affinato per due settimane con lavaggi di salamoia fino a che la sua crosta non si presenta color ocra-arancione. La pasta di colore giallo paglierino sviluppa tutto il suo aroma fruttato nel corso dell’affinamento, ha consistenza fine e cremosa ed è leggermente occhiata. Il suo gusto è equilibrato, dolce e non troppo forte.