Munster Mons – 500 g

18,03

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COD: ECFM017 Categoria:

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Descrizione

Specie:Vacca
Peso: 500 g
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Molle
Confezionamento: forma intera
Crosta: Lavata con salamoia
Conservazione: da +4 a +6°C
Stagionatura: Semistagionato


Il Munster fu creato dai monaci benedettini italiani migrati poco a sud del massicio dei Vosgi nel IX secolo: attorno al monastero dedicato a San Gregorio si sviluppò il borgo di Munster, dal latino Monasterium, che diede il nome anche al formaggio. Il latte delle vacche Vosgiennes viene lavorato a crudo e la cagliata, tagliata a cubetti viene depositata nelle fascere a sgrondare: se ne otterranno delle forme a pasta molle che verranno lavate con salamoia ogni due giorni per almeno due settimane fino a ottenere una crosta rossiccia, umida e liscia, del tutto caratteristica. L’odore del Munster è tipicamente penetrante e la sua pasta cremosa e grassa è altrettanto pungente. Si consuma tradizionalmente con patate bollite non sbucciate e viene molto utilizzato in cucina, per confezionare la quiche au Munster, omelettes e sformati di patate e altri ortaggi.