Monte Veronese di malga DOP – Veneto – spicchio – 900 g

22,95

COD: ecfm137 Categoria:

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Descrizione

Peso: g. 900
Provenienza: NAZIONALE – VENETO
Confezionamento: spicchio
Conservazione:da +4 a + 6°C
Specie: Vacca
Sostanza grassa: Semigrasso
Pasta: Cotta dura
Crosta: Oliata
Stagionatura:Stagionato


Prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo nelle malghe dei Monti Lessini, durante l’alpeggio estivo. L’origine del nome si riferisce alla tecnica di produzione e cioè all’utilizzo di due mungiture (“monte”), quella della sera, scremata poi per la produzione del burro, e quella del mattino. Si distingue per l’apposizione di un marchio a fuoco in aggiunta a quello della DOP. Si tratta di un formaggio a pasta cotta, dura, compatta, con occhiatura media, di colore giallo, che deriva dall’alimentazione al pascolo e il suo sapore è pieno e intenso, fragrante e lievemente piccante se invecchiato. Il Monte Veronese di malga deve avere una stagionatura minima di 90 giorni ed è un Presidio Slow Food. La produzione del Monte Veronese del Presidio è legata alla salita in alpeggio delle mandrie e, quindi, deve avvenire nel periodo che va da fine maggio circa fino a settembre.