Gli Orizzonti del Parmigiano Reggiano “baby” – 2 kg

65,57

COD: ecfpr214 Categoria:

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Descrizione

Peso: kg. 2
Provenienza: NAZIONALE – EMILIA ROMAGNA
Confezionamento: 4 spicchi da g. 500 ca. in cassetta serigrafata
Conservazione: da +4 a +6°C


Una composizione di Parmigiano proveniente da zone diverse e prodotto con latte “diverso”: allevamento di pianura o di montagna (che per definizione è sopra i 600 metri, nel nostro caso è sopra i 1.000), latte di razze specifiche cui il disciplinare del Consorzio riconosce caratteristiche peculiari. Il più importante formaggio italiano viene, purtroppo, spesso considerato un prodotto omologato, a causa delle stesse norme che ne proteggono la Denominazione d’Origine; contro questa semplificazione inutile, se non a massificare il prodotto, vogliamo promuovere il lavoro dei piccoli caselli che cercano di mantenere intatta la propria specificità,. Attraverso il confronto di 4 prodotti, possiamo degustare e riconoscere le peculiarità della zona e della razza bovina. La cassetta conterrà le schede tecniche, una breve presentazione della selezione e i cartellini da utilizzare con spilloni in acciaio idoneo all’uso alimentare. E’ un’idea per la regalistica natalizia ma soprattutto per le enoteche e per tutti quei locali che possono proporre degustazioni orizzontali di Parmigiano e vino; in questo contesto la composizione è di eccezionale praticità di porzionatura e di presentazione. NB. I disciplinari specifici delle “vacche rosse” e “disolabruna” prevedono la marchiatura a fuoco sulle facce piane.