Comté 18 mesi MonS – spicchio – 2 kg

72,13

COD: ECFM085 Categoria:

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Descrizione

Specie:Vacca
Peso: kg. 2
Sostanza grassa: Grasso
Provenienza: FRANCIA
Pasta: Pressata cotta
Confezionamento: spicchio
Crosta: Oliata
Conservazione: da +4 a + 6°C
Stagionatura: Stagionato


Formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacche di razza Montbeliarde e Simmental francesi sul Massiccio del Jura. Il loro latte pregiato viene raccolto e lavorato a crudo in grandi recipienti per subire diversi processi di cottura. La pasta, cotta e pressata di colore giallo paglierino è elastica ma dura, dal gusto inconfondibile, dolce e delicato e a un tempo di grande complessità aromatica. Tipico è il suo retrogusto di noci. Per realizzare una sola forma di Comtè (che pesa fino a 50 kg) servono circa 500 litri di latte e affinché si sviluppino quegli aromi sottili e complessi caratteristici di questo formaggio sono necessari almeno 12 mesi di affinatura. Il Comté è considerato uno dei migliori formaggi al mondo ed è senz’altro un formaggio da meditazione della famiglia dei gruyéres francesi. Stagiona nel Tunnel de la Collonge a St.Haon, quartier generale di Hervet Mons.