Blu di Morozzo – Piemonte – 500 g

13,93

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COD: ecfm161 Categoria:

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Descrizione

Peso: g. 500
Provenienza: NAZIONALE – PIEMONTE
Confezionamento: forma intera
Conservazione:da +4 a + 6°C
Specie: Vacca
Sostanza grassa: Semigrasso
Pasta: Molle
Crosta: Cenere
Stagionatura: Giovane


Formaggio da latte vaccino crudo, di piccola pezzatura, prodotto da un caseificio artigianale a Morozzo, nel cuneese. La crosta si presenta fiorita, ma viene poi ricoperta da cenere, un antico espediente per accelerare la formazione delle muffe nobili dell’erborinatura. Ha pasta morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato dal penicillium roqueforti; ha sapore dolce, con appena qualche spunto caratteristico dei formaggi a pasta erborinata. Ne esalta il sapore il vino passito, l’uva, la gelatina al moscato e il pane alle noci.