PEC011

Filetti di Acciuga “Small” del Cantabrico

13,50

COD: ECPEC011 Categoria:

Descrizione prodotto

Peso: ml. 50 – 10/12 pz. x latta
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: scat. metallica  – conf. x 6
Conservazione: da +0 a +4°C


Origine, tradizione, artigianalità, gusto, qualità. Cinque concetti che emergono quando si parla della famiglia Peña che dal 1920 è il punto di riferimento per la lavorazione del pesce e dei frutti di mare in Galizia, nel nord della Spagna. Le Alici (Engraulis Encrasicholus) del Mare Cantabrico sono oramai una rarità, pescate in primavera sono messe sotto sale per la maturazione; la carne prende il tipico colore rossastro e sviluppa il gusto inconfondibile. Giunte a maturazione, dopo almeno 9 mesi, le acciughe sono mondate dal sale e messe sott’olio in filetti; se ne raccomanda la conservazione in frigorifero come per tutti i pesci dissalati. La pezzatura “small” corrisponde a 10/12 filetti per latta.