SA018

5J Prosciutto Iberico 100% bellota c/o – Pata Negra – 8,5 kg

780,00

COD: ECSA018 Categoria:

Descrizione prodotto

Peso: kg. 8,5
Provenienza: SPAGNA
Conservazione: da +5 a +7°C


Considerato dagli intenditori il miglior prosciutto al mondo, è prodotto esclusivamente da suini di pura razza Iberica allevati nel cuore della Sierra di Huelva, nel Sud-Ovest dell’ Andalusia. Questa razza suina dalle caratteristiche metaboliche particolari è in grado di accumulare un grasso ricco di acido oleico a livello intramuscolare; la dieta a base di ghiande durante la “montañera” è il segreto della qualità delle sue carni. La definizione “bellota” spetta solo ai suini che hanno completato il ciclo di accrescimento da 110 a 170 Kg in questi speciali pascoli, con un’età di circa 20 mesi. L’abilità dei norcini ed il paziente lavoro di stagionatura (3 mesi per kg di carne) completano l’opera. Si serve tagliato a coltello in fette corte e, possibilmente, alternando nel piatto le parti più dolci, poiché infiltrate di grasso, a quelle magre di sapore più intenso.